第十四篇:供应链升级保障全国品质统一

谨，未来就少一分风险，顾客就多一分安心，员工就多一分保障。

供应链升级的第一步，是打破单一中央厨房格局，构建全国多级中央厨房矩阵。此前兵哥文娱仅在昆明建有西南区域中央厨房，承担云南八城与贵州八城的核心调料、半成品食材加工与配送任务，随着四川、重庆、**、湖南、湖北等省市门店陆续开业，昆明中央厨房的配送半径已突破一千五百公里，不仅物流成本居高不下，冷链运输时间过长也会对食材新鲜度产生细微影响，更无法满足全国门店日均数十吨食材的加工需求。为了从根本上解决这一问题，王斌带领供应链团队用整整三个月时间，走遍全国二十余个省、市、自治区，实地考察上百个工业园区、物流枢纽节点、农产品集散地，综合考量区位交通、辐射范围、劳动力配套、原材料供应、**环境、冷链基础六大核心要素，每天天不亮就出发，深夜才能落脚，饿了就在车上吃点干粮，累了就轮流眯一会儿，团队里没有人抱怨，所有人都被两位创业者的执着与坚守打动，卯足了劲要把这件事做好。最终他们敲定一加四加N全国中央厨房矩阵布局，一个全国总调度中央厨房设在昆明，四大区域核心中央厨房分别设在贵阳、成都、长沙、南宁，N个城市卫星加工中心覆盖全国所有门店所在城市，形成层级清晰、辐射均衡、响应迅速、加工高效的全国加工体系。方案确定的那一刻，整个团队都欢呼起来，三个月的奔波劳累，在这一刻都化作了满满的成就感，王斌和张军看着眼前这群并肩作战的伙伴，眼中也泛起了欣慰的泪光。

昆明全国总调度中央厨房作为兵哥文娱供应链的大脑与核心，承担全国核心秘制调料统一研发、统一炒制、统一分装，全国标准化半成品工艺制定、核心食材精深加工、全国供应链数据调度、品质总检测四大核心职能。王斌与张军投入上亿元对昆明原有中央厨房进行全面扩建升级，厂区面积从原先的五千平方米扩大至三万平方米，引入全自动调料炒制生产线、智能食材清洗切割设备、无菌包装车间、低温速冻冷库、**级食品安全检测实验室